A criação do ‘queijo azul’ é uma parceria entre o Instituto canadense com a Associação de Produtores de Aveia da Pradaria.

Além do queijo azul dinamarquês, Maynard Kolskog criou gouda defumado, leite, sorvete, iogurte e até mesmo uma versão de pasta de miso com aveia.

“Estou animado com a utilização do grão inteiro”, disse Kolskog à Tech Life Today . “É muito acessível e mais é um produto de Alberta.”

O ‘queijo’ ainda não está totalmente pronto. Segundo o pesquisador, ele ainda precisa de mais cremosidade.

“Estamos trabalhando para experimentar e fazer coisas que não foram feitas antes. O potencial é realmente incrível com este produto ”, disse ele.

Kolskog não está apenas focando sua atenção nas versões veganas de produtos lácteos. Ele também criou um “Wellington de carne vegana” (um enroladinho com massa folhada assado no forno), e quer transformar feijões e ervilha em carnes à base de vegetais.

“O desafio é fazer coisas extraordinárias com esses projetos” , disse ele. “Isso é o que eu amo sobre o trabalho.” As informações são do LiveKindly.

O Canadá esta cada vez mais ativo e atento às consequências desastrosas do consumo de carne e laticínios, movendo esforções para uma mudança significativa nos costumes alimentares da população.

O guia alimentar de 2019 trouxe algumas mudanças importantes em relação à versão de 2017, com produtos lácteos quase totalmente descartados e um foco maior incentivar a ingestão de alimentos vegetais.

Seguindo os passos da Austrália, que no mês passado realizou sua primeira conferência sobre nutrição vegetal, o Canadá também vai reunir profissionais de saúde para fornecer educação baseada em evidências no campo da nutrição sobre dietas vegetais para prevenção e tratamento de doenças crônicas. A conferência acontecerá em Toronto no dia 1º de junho deste ano.

O evento é organizado pela Academia Canadense de Medicina do Estilo de Vida (CALM) e pela Plant-Based Health Professionals UK, uma organização membro da True Health Initiative e da British Society of Lifestyle Medicine.

“A conferência é destinada a profissionais de saúde, médicos e membros do público”, dizem os organizadores.

“Os tópicos abordados incluem o papel da nutrição na obesidade e diabetes, saúde cardíaca, câncer e saúde mental. Nós vamos quebrar alguns mitos comuns de uma dieta baseada em vegetais, discutir o impacto global de nossas escolhas alimentares e muito mais”.