Assim que você pisar na cidade de Quebec, você vai jurar que chegou ao país errado. Essa é a beleza desta cidade canadense: os marcos históricos da Velha Quebec, um Patrimônio Mundial da UNESCO, são como a França. Desde a língua até os sobrenomes, Quebec é muito francesa com uma exceção: a comida. Embora ainda haja uma pesada influência francesa, você encontrará uma quantidade surpreendente de comida vegana. Se você aprender algumas frases em francês antes de ir (é recomendado para pessoas não falam inglês), a mais importante delas é “Je suis végétalien” – que se traduz como “eu sou vegano”. A cidade é mágica em qualquer época do ano, mas no inverno ela brilha ainda mais. Aqui está o seu guia de 48 horas na cidade de Quebec.

Dia 1

Aprenda a história

Faça de sua casa de férias o Hotel Pur – um hotel moderno e elegante que oferece uma linha de produtos veganos e sem crueldade chamada Pharmacopia. O hotel tem vista para Saint-Roch Church, um magnífico edifício que apresenta uma estátua de ouro de Saint Roch (santo padroeiro das doenças, enfermidades e perigos) com seu cão ao seu lado no pico do telhado. Comece sua jornada com uma visita ao Le Monastère des Augustines, um resort holístico comprometido com a continuação do trabalho das irmãs agostinianas que essencialmente lançaram as bases para a assistência médica moderna. Ele está localizado nas alas históricas do mosteiro Hôtel-Dieu de Québec, que se tornou um dos 12 hospitais-mosteiro das irmãs. Reserve tempo para uma visita autoguiada ao museu curado, onde você pode aprender como as irmãs viviam, praticavam a medicina e cuidavam – e ainda se importavam – com os doentes. Se você tiver tempo, o hotel também oferece aulas diárias de yoga no Noon, e os hóspedes são bem-vindos por uma taxa mínima.

Escorregue nos esquis

Desfrute de uma refeição no Le Restaurant, o restaurante zen do resort, onde seu mantra “Bem-estar está sempre no cardápio” talvez seja um eufemismo. Há três pratos diários (um deles é sempre vegano), uma sopa do dia (geralmente vegana) e um bar impressionante com saladas criativamente saudáveis. Em seguida, vá até as Planícies de Abraão, um parque histórico nacional onde os ingleses e britânicos já lutaram – que agora é usado para esportes, relaxamento, shows ao ar livre e festivais. Com a queda de neve regular que a cidade recebe (é uma das 10 cidades mais nevadas do mundo), você deve encontrar pó branco mais do que suficiente para esquiar ou praticar snowshoe. O parque possui sete quilômetros de trilhas de esqui cross-country, a maioria dos quais são preparados, e uma trilha de duas milhas para os snowshoers.

Beba cerveja com tema de gato

Todo bom dia nas trilhas merece uma cerveja e, felizmente, a menos de dois minutos de caminhada do Hotel Pur está o Noctem Artisans Brasseurs, onde os gatos contribuem fortemente para o tema. Você encontrará referências de gato nos nomes de suas cervejas, como o Catnip IPA e o Catkenny cream ale, e serpentinas no brewpub decorado com fotos de gatos. Toda a cerveja no menu é vegana (com exceção do Moloko + milkshake IPA). Para o jantar, mime-se com o Bistro L’Orygine, especializado em pratos orgânicos e saudáveis que colocam os vegetais no centro das atenções. O cardápio muda sazonalmente, mas você sempre encontrará opções veganas, cada uma delas uma obra de arte. O L’Orygine também serve menus de degustação, então pergunte se há uma opção vegana para a noite.

Dia 2

Visite o hotel de gelo

Desfrute de um café da manhã no restaurante conectado do Hotel Pur, Table, onde o melhor assento da casa tem vista para a igreja e, sem dúvida, montes de neve. Aqui, o pessoal é bem versado em guiá-lo através das opções veganas. Depois do café da manhã, pegue um táxi ou caminhe até Château Frontenac, o castelo de conto de fadas da cidade, que já foi um hotel para a Canadian Pacific Railway – onde você pegará um ônibus para o Ice Hotel, oficialmente conhecido como Hotel de Glace. Vista-se calorosamente, pois você estará em turnê, o que pode ser chamado de hotel mais legal (geralmente entre 17 e 23 graus Fahrenheit). A cerca de 40 minutos da cidade de Quebec, está localizado nos terrenos do Village Vacances Valcatier. Indiscutivelmente o maior playground de inverno da América do Norte, o resort dispõe de mais de 35 escorregas de neve. Tire um tempo para brincar no parque aquático coberto ou vá direto para o hotel (aberto até 24 de março). Um montante de 500 toneladas de gelo e 35 mil toneladas de neve foram usadas para criar 40 mil pés quadrados de magia. O local é composto de 42 quartos e suítes (você pode ficar no hotel para a aventura final), uma capela onde você pode se casar, um grande tobogã que você pode descer e um bar de gelo que serve coquetéis divertidos em copos artesanais de gelo. Uma lareira na seção lounge ajudará a aquecê-lo. uma capela onde você pode se casar, um grande tobogã que você pode descer em seu traseiro e um bar de gelo que serve coquetéis divertidos em copos artesanais de gelo. Uma lareira na seção lounge ajudará a aquecê-lo.

Experimente “poutine”

Você não pode visitar o Canadá sem experimentar poutine, um clássico canadense que consiste em batatas fritas cobertas com coalhada de queijo e molho. O prato pode ser feito vegano em Poutineville, que fica a uma curta distância do seu hotel. O menu “Construa seu próprio” oferece queijo vegano e vários molhos veganos. Quando estiver saciado, vá até a Velha Quebec. Vá direto para o Dufferin Terrace e faça fila para o tobogã, uma tradição que remonta a mais de 100 anos. Você terá que andar por um caminho designado, mas as vistas do Château Frontenac, Lower Town e St. Lawrence River valem o trabalho. De lá, desça o funicular para mais vistas deslumbrantes.
Suba as escadas mais antigas da cidade.

Você vai pousar no Quartier Petit Champlain, um bairro pitoresco onde você pode passear pelas ruas estreitas de paralelepípedos, especialmente a Rue de Petit Champlain, apenas para pedestres. Aqui, você passará por edifícios históricos e inúmeras galerias, lojas e restaurantes. Para subir de volta, suba as escadas Breakneck Stairs que foram construídas em 1660 e reivindicam o título como a escada mais antiga e, sem dúvida, mais íngreme da cidade. A poucos passos de distância está o Bistro Le Sam, no Fairmont Le Château Frontenac, onde um assento na janela lhe dará vistas do Rio St. Lawrence e do Terraço Dufferin. Há um menu vegetariano com três opções, que podem ser veganas. Experimente o tempeh assado de gengibre e castanha de caju servido com puré de girassol grelhado e legumes salteados sazonais.

Por Karen Asp, autora do Anti-Aging Hacks e jornalista premiada, atleta recordista mundial (em caminhada nórdica) e um mentora vegana com a PETA.

Fonte: VegNews